Céréaliers
Agriculteurs depuis près de 25 ans à quelques kilomètres de Périgueux, nous nous sommes engagés dans une démarche d’agriculture de qualité depuis notre installation sur la propriété familiale. Notre savoir-faire exigeant s’attache à toujours soigner la qualité de nos productions.
Tous nos produits et nos terres sont élaborés et cultivés dans le respect de l’environnement et du cahier des charges français de l’agriculture biologique.
Nos engagements portent aussi sur la minimisation de l’irrigation, des énergies fossiles et la sélection de nos propres semences paysannes. Chaque graine semée est une graine récoltée l’année précédente. Une méthode qui nous a permit de créer notre propre mélange de variétés de blé que nous avons baptisé « Rapaïz » soit copain en brésilien.
En effet chez nous l’agriculture c’est une histoire de bons copains, de nos clients à nos collaborateurs car pour nous tout échange s’accompagne de sympathie et de partage.
L'Assedat - Bassillac et Auberoche
Artisan brasseur
Brassant avec passion depuis des années...
Partager nos créations au plus grand nombre
s'est vite imposé comme une évidence.
Des recettes uniques crées par notre brasseur,
Un choix minutieux dans les matières premières,
Des houblons de premier choix,
Des céréales cultivés et maltés en France
Aromates et Cie - Eyliac
Made in Périgord, Aromates & Cie cultive pour vous ses plantes avec soin pour créer des tisanes surprenantes, des thés, rooibos ou matés toujours associés à des plantes issues de la terre de la Dordogne, pour vous accompagner à tout moment de la journée.
Aromates & Cie vous propose également des plantes pour agrémenter vos plats, tout simplement ou en mélange. Ces aromates apporteront du soleil à votre cuisine!
Les plantes sont cultivées selon le cahier de l'agriculture biologique.
Elles sont récoltées, triées et ensachées à la main avec le plus grand soin.
Un séchage lent et à basse température préserve de façon optimale leurs arômes.
Le rucher de l'Oisellerie - Blis et Born
Entreprise apicole située en Dordogne.
Production de divers miels, produit locaux du Périgord.
Chartreuse La Borie - Cubjac sur Vézère
Vin de l’arrondissement de Périgueux, les vignes de la Chartreuse La Borie sont plantées sur l’ancienne appellation « Coteaux de Sorges » réputée au 17e siècle notamment à la cour du roi Henri IV, Seigneur de la châtellenie du vignoble, Ans, jusqu’en 1604 et comte du Périgord. Ce grand monarque, fin gourmet, faisait en son temps grand cas du vin de son Comté.
Ces vins furent médaillés au 18e siècle puis classés par le préfet Brard en 1835
Sur un vaste domaine familial, la Chartreuse La Borie replante en 2007 un vignoble de 3 hectares en cépages Périgord et Malbec. Il est situé à la limite de la Boissière d’Ans (Périgord noir) et de Cubjac (Périgord Blanc).
Sous la houlette méticuleuse de l’oenologue, Jean-René, Aude et leurs enfants travaillent en choeur sur toutes les étapes de la vinification. Ils sont aidés à la vigne par un maître de culture et ponctuellement d’une équipe.
Au Château La Borie, la vigne est cultivée de façon traditionnelle et naturelle, sans désherbant chimique : taille en Mars, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, vendanges en vert, terres cavaillonées et griffées au pied puis vendangée à la main à pleine maturité avec un tri sur pied. Ce sauvetage historique a permis la renaissance d’un cépage oublié, « le Périgord » assemblé de Malbec, sur un terroir parfumé à l’état sauvage par les célèbres truffes noires de Sorges cavées chaque année entre les ceps de la vigne.
Les raisins récoltés sont soigneusement acheminés et éraflés avant l’encuvage au chai puis se laissent guider entre les mains de l’œnologue Jacques Desvernois pour effectuer leur fermentation alcoolique sous haute surveillance, suivie d’une fermentation malolactique, sans levurage ni autres apports exogènes afin de laisser les arômes variétaux exprimer leur typicité.
Une fois la vinification terminée, le vin est élevé 18 à 24 mois en barriques de chêne français rigoureusement sélectionnées. C’est durant cette période que des soutirages périodiques donneront au vin parure et brillance.
Mis en bouteille à la propriété sans filtration, le vin repose trois années après sa mise en flacon dans les caves du château avant d’être commercialisé confidentiellement (6000 à 12 000 bouteilles par an). Il saura, par sa finesse et ses parfums, émouvoir les palais des fins gourmets à la recherche de l’expression ancestrale du terroir périgourdin. « Ce vin est intense à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs et de cassis, et aux notes légèrement épicées de poivre et de vanille douce ».